Na czym polega duszenie?

Duszenie to dwuczęściowy proces polegający na krótkim obsmażeniu mięsa na tłuszczu - oleju bądź oliwie, a następnie przeniesieniu potrawy do garnka i długotrwałym gotowaniu na małym ogniu pod przykryciem. Gotowanie powinno się dokonywać z dodatkiem małej ilości wody i tłuszczu.

Gotować możemy także na patelni dolewając wody do podsmażonej potrawy.