(Nie)znane fakty o foliach kuchennych – sprawdź, co warto wiedzieć o folii spożywczej i aluminiowej

Folia spożywcza i aluminiowa to produkty, które można znaleźć w większości kuchni. Choć najczęściej używamy ich intuicyjnie, wokół obu narosło sporo mitów i półprawd: czy obie strony folii aluminiowej mają takie same właściwości? Dlaczego do kwaśnych produktów lepsza będzie folia spożywcza od aluminiowej? Zebraliśmy odpowiedzi na te i kilka innych pytań.

Choć wiele osób używa obu rodzajów folii zamiennie, w praktyce ich właściwości i zastosowania znacząco się różnią. Przygotowaliśmy przegląd mniej lub bardziej znanych faktów o folii aluminiowej i spożywczej. Sprawdź, jak dobrze znasz przedmioty z kuchennej szuflady!

Czy strony folii aluminiowej mają różne zastosowania?

To jeden z najpopularniejszych kuchennych mitów. Prawdopodobnie wywołany jest specyfiką działania koca ratunkowego, w którym każda z foliowych stron ma inne działanie. Niektórzy twierdzą, że błyszcząca i matowa strona folii aluminiowej służą do różnych celów, ale nie jest to prawda. Różnica wynika głównie z… procesu produkcji folii i nie ma przełożenia na zróżnicowane właściwości termiczne.

– Wokół błyszczącej i matowej strony folii aluminiowej od lat krąży wiele teorii, podczas gdy przyczyna jest bardzo prozaiczna. Na końcowym etapie walcowania dwa arkusze folii przechodzą jednocześnie przez walce – strony stykające się z walcami stają się bardziej błyszczące, a te skierowane do siebie pozostają matowe – tłumaczy Marta Krokowicz, związana z marką Paclan i dodaje: różnica jest wyłącznie wizualna, w codziennym gotowaniu czy pieczeniu nie ma to większego wpływu na użytkowanie folii.

Czy używanie folii aluminiowej z cytrusami jest bezpieczne?

Folia aluminiowa dobrze radzi sobie z wysoką temperaturą, dlatego od lat wykorzystujemy ją podczas pieczenia i grillowania. I bardzo dobrze – folia pomaga ograniczyć utratę wilgoci, dzięki czemu mięso, ryby czy warzywa dłużej zachowują soczystość. To także wygodny sposób na zabezpieczenie blach i naczyń przed trudnymi zabrudzeniami.

Musimy jednak pamiętać, by nie korzystać z niej w połączeniu z kwaśnymi produktami, takimi jak cytryna, ocet czy kiszonki (kapusta, ogórki, rzodkiewka).

– W przypadku bardzo kwaśnych produktów, takich jak cytrusy, kiszonki, a nawet większe ilości pomidorów, lepiej ograniczyć kontakt żywności z folią aluminiową. Kwasy mogą wpływać na aluminium, powodując odbarwienia folii, a przy dłuższym kontakcie nawet jej stopniowe uszkadzanie. Dlatego do przechowywania czy zabezpieczania tego typu produktów zdecydowanie lepiej sprawdzi się folia spożywcza. Natomiast przy pieczeniu wspomnianych, kwaśnych składników najbezpieczniej postawić na papier do pieczenia – wyjaśnia Marta Krokowicz, związana z marką Paclan.

Wniosek: do kwaśnych produktów wybierajmy folię spożywczą lub papier do pieczenia.

Folia w mikrofalówce – tak czy nie?

Przykrywanie potraw folią spożywczą podczas podgrzewania w mikrofalówce ma bardzo praktyczne zastosowanie – pomaga ograniczyć wysychanie jedzenia, zatrzymać wilgoć i uniknąć rozpryskiwania sosu czy tłuszczu wewnątrz urządzenia. Warto jednak pamiętać, że nie każda folia spożywcza została przystosowana do kontaktu z wysoką temperaturą.

– W przypadku folii spożywczej kluczowe znaczenie mają oznaczenia producenta. Część produktów nadaje się do używania w mikrofalówce, ale inne pod wpływem temperatury mogą się odkształcać lub topić – tłumaczy Marta Krokowicz, związana z marką Paclan i dodaje: nawet jeśli folia jest dopuszczona do podgrzewania, dobrze zostawić niewielką szczelinę umożliwiającą ujście pary i unikać bezpośredniego kontaktu folii z jedzeniem.

WAŻNE: zdecydowanie nie używajmy folii aluminiowej w mikrofalówce. Aluminium odbija mikrofale, co może prowadzić do iskrzenia, a nawet uszkodzenia urządzenia.

Jak wybrać mocną folię?

Przy wyborze folii aluminiowej najczęściej patrzymy na jej długość, jeśli jednak zależy nam na wytrzymałości, warto też sprawdzić jej grubość. To właśnie ona w dużej mierze odpowiada za odporność na rozdarcia i wygodę użytkowania.

– Tajemnicą Poliszynela jest, że o wytrzymałości folii w dużej mierze decyduje jej grubość. Grubsza folia jest bardziej odporna na uszkodzenia, łatwiej utrzymuje kształt i lepiej sprawdzasię podczas grillowania czy zawijania cięższych produktów – opowiada ekspertka marki Paclan. Jeśli szukamy naprawdę mocnej folii aluminiowej, warto zwrócić uwagę na produkty wykorzystywane w gastronomii. Zaprojektowano je z myślą o bardziej wymagających zastosowaniach, dlatego są bardziej odporne na czynniki mechaniczne i mogą wytrzymać znacznie większe obciążenia niż standardowe folie przeznaczone do codziennego użytku. Przykładowo w ramach linii Paclan Expert, stworzonej dla segmentu HoReCa, oferujemy aż trzy różne grubości folii do wyboru – dodaje.

Choć folie kuchenne raczej nie budzą wielkich emocji, okazuje się, że nawet wokół nich krąży całkiem sporo mitów, półprawd i kuchennych teorii. Dlatego warto zderzyć je z rzeczywistością i dowiedzieć się, że nawet tak prosty produkt może skrywać kilka zaskakujących właściwości i praktycznych zastosowań, które realnie ułatwiają codzienne gotowanie.