Przepis na zupę krem z młodych warzyw

Przedstawiamy przepis na zdrową, treściwą i smaczną zupę z młodych warzyw. To doskonała propozycja na letni obiad.

Składniki:

• 1/2 pęczka szparagów,
• 2 marchewki,
• mały kalafior,
• mały seler,
• biała część pora,
• 1/2 szklanki rozdrobnionej fasolki szparagowej,
• 1/2 szklanki wyłuskanego zielonego groszku,
• kilka obranych liści szpinaku,
• 1/2 (12,5 dag) kostki masła,
• 1 litr tłustego mleka,
• 1 szklanka śmietany kremówki,
• 2 surowe żółtka,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• sól i biały pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Oczyszczone i umyte warzywa rozdrabniamy, a następnie dusimy w połowie porcji masła, często mieszając. Kiedy się zeszklą, podlewamy rosołem, przykrywamy i stawiamy na niewielkim ogniu. Dusimy do miękkości.
2. Z pozostałego masła i mąki robimy zasmażkę tak, by mąka się nie zrumieniła, ale straciła smak surowizny. Gotową zasmażkę rozprowadzamy mlekiem i zagotowujemy uważając, by nie powstały grudki.
3. Miękki warzywa rozbijamy w malakserze lub przecieramy przez sito, łączymy z zasmażką, doprowadzamy do smaki i zagotowujemy.
4. Po zestawieniu z ognia, dodajemy śmietanę lekko ubitą z żółtkiem.
5. Gorącą zupą napełniamy kokilki i od razu podajemy. Możemy ją delikatnie posypać drobno posiekanym koperkiem.

SMACZNEGO!!!