Jak samemu zrobić zakwas do chleba żytniego?

Chciałbyś zrobić samemu chleb od początku do końca i nie wiesz jak zrobić samemu zakwas żytni? Podpowiadamy jak łatwo zrobić zakwas w zaciszu swojego domu. 

Składniki:

• mąka żytnia
• woda 
• wysoki słoik

Przygotowanie:

• Zakwas przygotowujemy przez 3-5 dni. Idealnie jest to robić nawet przez 5 dni. 
• Do naszego wysokiego słoika pierwszego dnia dodajemy 50 ml wody i 50 g mąki żytniej i całość mieszamy drewnianą łyżką. Zostawiamy naszą mieszankę na zakwas w cieplejszym miejscu (idealnie powinno byc to miejsce gdzie temperatura sięga 21 do 25 stopni C). Słoik zakręcamy lub przykrywamy ściereczką. 
• Po 24 godzinach 2-go dnia całą operację z powrotem powtarzamy - bierzemy 50 ml wody i 50g mąki żytniej i dodajemy do naszego zakwasu z dnia poprzedniego. 
• Po kolejnych 24 godzinach 3-go dnia znowu dokarmiamy nasz zakwas - bierzemy 50 ml wody i 50g mąki żytniej i dodajemy do naszego zakwasu z dnia poprzedniego. To samo robimy 4-go i 5-go dnia. 
• Po 3-5 dniach można już korzystać z zakwasu. 

Wskazówki

• Gotowy zakwas ma zapach octowy, drożdżowy. Gdy zakwas jest aktywny widoczne są pęcherzyki powietrza. 
• Zakwas można później przechowywać w lodówce. 
• Przed użyciem zakwasu do pieczenia chleba wyjmij go z lodówki 2-3 godziny wcześniej. 
• Przed każdym użyciem zakwasu należy go dokarmić dodając odpowiednią ilość mąki i wody. Bakterie szybko się wtedy rozmnażają dzięki świeżemu zakwasowi. 
• Zakwas można użyć także do ciasta na makaronu, naleśników. 
• W porównaniu do pieczywa na drożdżach, pieczywo na zakwasie jest bardziej lekkostrawne. 
• Pieczywo na zakwasie jest dłużej trwałe niż to wypiekane na drożdżach.  

Polecamy!!!